Käse aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Bregenzerwälder Bergkäse

Der Klassiker – original Bregenzerwälder Bergkäse aus bester Heumilch.

Seit vielen Generationen wird auf den Bregenzerwälder Alpen Bergkäse erzeugt. So haben auch wir die Herstellung dieses Käses nach alter Tradition von unseren Vorfahren erlernt.

Der Käse ist in verschiedenen Altersstufen erhältlich und wird mit zunehmendem Reifegrad ständig würziger und fester.

Casanova

Dieser cremige, mild-gschmackige Schnittkäse überzeugt durch einen besonders spannenden Aromamix.

Er zeichnet sich durch seine Mittelschicht aus Olivenkraut, Basilikum und getrockneten Tomaten aus. Dies verleiht dem Käse ein spezielles, süßlich-pikantes Aroma.

Ein echter Casanova, der begeistert!

Rochus

ine einzigartige Käsespezialität! In der mindestens 12-monatigen Reifezeit wird die Rinde über 150-mal von Hand mit bestem Öl gepflegt. Dadurch entwickelt der Rochus, der an den italienischen Parmesan erinnert, sein vollmundiges, ausgewogen würzig-kräftiges Aroma und eine durchgereifte Konsistenz. Mit zunehmendem Alter bildet der Käse feine Käsekristalle und wird zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Magdalenar

Eine ganz besondere Käsekreation ist unser Magdalenarkäse. In der langen Reifezeit von ca. 12 Monaten im Naturkeller entwickelt dieser Hartkäse einen speziellen Charakter, wie man ihn sonst von keinem österreichischen Käse kennt. Der würzig-kräftige Geschmack und der feste Teig mit feinen Kristallen verschaffen jedem Käseliebhaber ein ganz besonderes Genusserlebnis.

Kanisfluhkäse

Der Kanisfluhkäse, benannt nach unserem markanten Hausberg, der Kanisfluh, überzeugt mit seinem zarten Teig und dem unaufdringlichen, aber doch bestimmt feinwürzigen Aroma. 

Er ist somit ein echter „Allrounder“ für jeden Geschmack und Anlass. Wie die Kanisfluh zum Brengenzerwald gehört der Kanisfluhkäse zu unserem Sortiment!

Raclettekäse

Der Klassiker – Mit seinem gschmackig-milden Aroma und seiner feinen Textur hat er besonders gute Schmelzeigenschaften.

Dieser Käse ist ideal für Raclette, herzhafte Pizzas, Toasts und er ist in jedem Rezept der Käse der „Fäden zieht“.

Rässkäse

"An khöriga Rässkäs" 

Nach alter Tradition mit ausgiebig Salz behandelt, ist sein rassiges, voll würziges Aroma ein Genuss für alle, die es kräftig mögen.

Besonders zu vollmundigem Wein und Bier harmoniert dieser Käse ganz besonders. Außerdem verleiht er in der Küche jedem Gericht die richtige Würze und darf vor allem in den „Vorarlberger Kässpätzle“ nicht fehlen.

Wildkräuterkäse

Der erfrischende Geschmack von Bregenzerwälder Bärlauch und Schabziegerklee aus dem eigenen Bauerngarten machen diese Käsekreation zu einem außergewöhnlichen Aromaerlebnis. Der Käse besticht durch seinen weich-cremigen Teig, den milden Geschmack und dezenten Kräuter-Nuancen. Auf Wunsch kann dieser Käse im Ganzen auch mit Kräuterrinde geliefert werden.

Weinkäse

Wenn aromatische Heumilch aus dem Bregenzerwald mit der Kraft von bestem burgenländischem Wein zusammentrifft, entsteht ein einzigartiges, fruchtig-würziges Geschmackserlebnis. Der Winkäs überzeugt mit seinem cremig-geschmeidigen Teig, der dezenten Würze und besonderen Finesse. Während seiner Reifezeit wird der Käse regelmäßig mit bestem Zweigelt gepflegt und mit dem Trester der Traube affiniert. 

Kräuterkäse

Ein faszinierendes Geschmackserlebnis, bei dem sich ausgehend von der Mittelschicht aus italienischen Kräutern ein feines Aroma durch den gesamten Käse zieht. Basilikum, Rosmarin und Majoran harmonieren perfekt mit dem cremig-milden Käse und sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack.

Bauernkäse

Dies ist ein Käse von besonders zarter Konsistenz, der durch Leichtigkeit und vollmundig-milden Geschmack überzeugt.

„Mild aber keinesfalls geschmacklos“ lautet die Devise. Ein echter Alleskönner für jeden Geschmack

Knabberwürstle

Dünne, knackige Würstchen, einfach ideal zum "Z´nünar" (Bregenzerwälder Ausdruck für Jause).

Landjäger

Der Klassiker unter den Jausenwürsten, der Landjäger. Fein gschmackig und zum anbeissen lecker.

Kaminwurzen

Kalt geräuchert mit intensivem Geschmack - darf auf keiner Bretteljause fehlen.

Bio Teesorten

Zauberhafte Teesorten aus unserem Bauerngarten. 

Annemarie pflegt ihre Kräuter und Blüten mit viele Liebe, ehe sie von Hand gepflückt und schonend luftgetrocknet werden. Daraus entstehen verschiedene Teekreationen.

Bio Sirupe

Je nach Saison sind bei uns beispielsweise Waldmeistersirup aus Bizauer Waldmeister, Ananas-Kräuter Sirup mit einer Kreation aus Ananaskräutern aus unserem Garten oder Rosensirup aus 14 verschiedenen Rosenarten erhältlich.

Kräutersalze

Verschiedene Sorten Kräutersalze wie etwa Blütenkräutersalz, Suppenkräuter, Zitronen-Salbei-Kräutersalz, und mehr - verleihen garantiert jedem Gericht die richtige Würze!

Bio Freilandeier

Unsere 6 Freilandhühner haben in ihrem neuen Hühnerstall neben täglichem Auslauf auf die Streuobstwiese auch ein von Jakob ausgetüfteltes "Erdwärmerohr", welches den Stall Sommer wie Winter angenehm temperiert.

Die Eier sind im 10er und 6er Karton erhältlich.

Käse Liebe Gewürzmischung

Unsere selbst kreiertes Käsegewürz verfeinert Raclette, Fondue, Toast und viele weiter Käsegerichte. 

Genau das richtige für alle Käseliebhaber also!

Hilkater Bio Gin

Endlich ist er da!

Der einzigartige Hilkater Bio Gin!

Zwölf Botanicals in bester Bioqualität verleihen unserem Gin seinen besonderen Geschmack.

Erhältlich in der 350 ml und 200 ml Flasche.