Genießer?

Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Nur mit viel Liebe, Hingabe und Leidenschaft entsteht ein echter Hilkater Käse.

Einen Biobauernhof mit Hofkäserei in den Alpen zu bewirtschaften bedeutet, an 365 Tagen im Jahr, von der Früh weg bis in den späten Abend, vollen Einsatz zu zeigen. Und das ist nur mit echter Leidenschaft möglich.

 

Täglich verarbeiten wir die biologische Milch unserer 17 Kühe zu elf verschiedenen Schnittkäse und Hartkäsesorten. Besonders wichtig ist für uns, dass es unseren Kühen, die wir mit viel Liebe am Hof aufgezogen haben, gut geht. Um unsere Kühe glücklich zu machen, haben wir uns so einiges einfallen lassen...

 

Unser Bauernhof liegt auf einer Anhöhe oberhalb von Bizau im Bregenzerwald. Gerne können Sie uns auf unserem Hof besuchen, den Käse verkosten und erwerben. In unserem Hofladen finden Sie zudem verschiedene biologische Spezialitäten aus Hof und Garten.

Hilkater Biokäse ...

mit Leidenschaft und Hingabe zu ausgezeichneteten Käsespezialitäten.

SIEGER 

Der Beste Hartkäse Österreichs!

Bei der diesjährigen Verleihung des Kasermandl in Wieselburg durften wir zahlreiche Auszeichnungen mit nach Hause nehmen. 

 

Auf Grund der hervorragenden Qualität wurde unser Käse ROCHUS zum Sieger der Kategorie Hartkäse ausgezeichnet! Somit kann sich dieser "Bester Hartkäse Österreichs" nennen!
Außerdem haben unser Winkäs und unser Kräuterkäse Gold gewonnen. Bronze gab es für den Casanova und den Grillkäse. Wir freuen uns darüber, dass unsere Käse überzeugen konnten und unser Einsatz wieder belohnt wurde!

Kasermandl Auszeichnung
Kasermandl Auszeichnung
Kasermandl auszeichnung
Kasermandl auszeichnung

Produkte für ein gutes Gewissen -

Kuh beim "Hilkater" müsste man sein...

Wir tun alles damit es unseren Kühen gut geht - und das sagen wir nicht einfach so!

Unsere "Ladies" (wie Bauer Jakob seine Kühe nennt) haben es schön - eine Massagebürste, Laufstall, einen Auslauf (welchen sie das ganze Jahr rund um die Uhr begehen können), eine Regendusch für heiße Sommertage und vieles mehr!

 

Wie das Ganze aussieht erklären wir hier. Gerne kannst du dich auch jeder Zeit vor Ort bei uns am Hof selbst davon überzeugen, wie schön es die Hilkater Ladies haben.

Kuh im Sonnenuntergang
Doris genießt den Überblick
Kalb auf der Wiese

Jetzt ganz neu: "SIG" 

 DIE traditionelle Spezialität aus dem Bregenzerwald.

Schon gehört? Beim Hilkater gibt´s jetzt echten bregenzerwälder Bio "Sig" !! Extra cremig- ideal auf´s Brot, ins Joghurt, für Desserts und natürlich zum Naschen!

 

Du kennst "Sig" nicht? Dann wird es aber höchste Zeit! Sig ist nämlich eine in Geschmack und Konsistenz mit nichts zu vergleichende Bregenzerwälder Spezialität.

„Sig“, oder auch „Gsig“ ist eine in viel Handarbeit hergestellte Bregenzerwälder Delikatesse. Er wird auch als Schokoladeersatz zum Naschen verwendet, deshalb wird der Sig auch heute noch als „Wälder Schokolade" bezeichnet wird.

Durch seine sämige Konstistenz und seinen speziellen süßen, leicht salzigen Geschmack ist Sig ein einzigartiges Genusserlebnis.

Die mühevolle und zeitaufwendige Herstellung von „Sig“ erfolgt nach wie vor nach alter Tradition.

Die Molke, das Restprodukt bei der Käseherstellung wird unter regelmäßigem Rühren für ca. 9 Stunden gekocht. Während dieser Kochzeit verdampft das Wasser in der Molke und der Milchzucker fängt an zu karamellisieren. Wenn die Maße beginnt, zähflüssig zu werden, werden Biozucker und Sahne beigemengt. Das Ganze wird unter ständigem Rühren weiterkocht bis es die ideale Konsistenz erreicht.

 

Traditionell wird Sig als Brotaufstrich und zum Naschen verwendet. Mittlerweile ist er aber auch als Grundlage für Desserts (Sig-Sauce, Sig-Parfait, Sig-Mousse,...) sehr beliebt.

Regionalität schenken

 Geschenktasche mit regionalen Köstlichenkeiten

Regionale Produzenten unterstützen und Freude verschenken!

 

Sie suchen nach einem Geburtstagsgeschenk oder eine kleinen Aufmerksamkeit für liebe Bekannte? Gerade in diesen Zeiten gewinnen regionale Produkte mehr an Bedeutung - setzten Sie ein Zeichen, schenken Sie Regionalität!

Unsere Geschenktaschen werden ganz individuell nach Ihrem Wunsch zusammengestellt. Einfach bei uns melden, wir beraten Sie gerne.

Regionale Geschenke

Willkommen im Winterwunderland

Schnee in Hülle und Fülle - und jede Menge Arbeit für Bauer Jakob

Heuer meint es der Winter ganz besonders gut mit dem Schnee, bereits seit einiger Zeit bedeckt ein ganzer Meter Schnee die Landschaft, und immer wieder fällt Neuschnee. Das heißt für Bauer Jakob jedoch ganz und gar nicht "Winterschicht am warmen Ofen". So viel Schnee bring jede Menge Arbeit mit sich. Es müssen nicht nur die Hofzufahrten freigeräumt werden, sondern auch die Dächer von der schweren Schneelast befreit werden.

Ganz wichtig ist auch regelmäßig die Außengehege unserer Kühe und Kälber vom Schnee zu befreien, damit auch diese das Winterwunderland genießen können.

 

Schnee im Bregenzerwald
Kalb im Schnee

Neues aus der Hilkat...

neues und aktuelles von unserem Hof!

Die Kälber beim Hilkater

Was mit unserem Nachwuchs passiert....

Gerade in diesen Zeiten, in denen grausame Kälbertransporte regelmäßig für Schlagzeilen sorgen, werden wir immer öfter gefragt, was mit unseren Kälbern passiert.

 

Gerne haben wir euch diese Frage ganz ausführlich und ehrlich beantwortet. Hier könnt ihr lesen wie die Kälberaufzucht bei uns aussieht und was mit den Stierkälbern passiert.

 

Kälbchen im Stall
Bregenzerwälder Sig