Genießer?

Dann sind Sie bei uns genau richtig!

Nur mit viel Liebe entsteht ein echter Hilkater Käse.

Einen Biobauernhof mit Hofkäserei in den Alpen zu bewirtschaften bedeutet, an 365 Tagen im Jahr, von der Früh weg bis in den späten Abend vollen Einsatz zu zeigen. Und das ist nur mit echter Leidenschaft möglich.

 

Täglich verarbeiten wir die silofreie biologische Milch unserer 17 Kühe zu elf verschiedenen Schnitt- und Hartkäsesorten. Besonders wichtig ist für uns, dass es unseren Kühen, die wir mit viel Liebe am Hof aufgezogen haben, gut geht. Um unsere Kühe glücklich zu machen, haben wir uns so einiges einfallen lassen...

 

Unser Bauernhof liegt auf einer Anhöhe oberhalb von Bizau im Bregenzerwald. Gerne können Sie uns auf unserem Hof besuchen, den Käse verkosten und erwerben. In unserem Hofladen finden Sie zudem verschiedene biologische Spezialitäten von unserem Hof und aus unserem Garten.

Hilkater Biokäse ...

- mit Leidenschaft und Hingabe zu wertvollen Käsespezialitäten.

Ausgezeichnete Qualität

Unser Käse konnte wieder überzeugen!

Bei der Verleihung des Kasermandl 2021 in Wieselburg durften wir zum wiederholten Mal zahlreiche Auszeichnungen für unsere Heumilch-Käse mit nach Hause nehmen. 

 

Bei der Prämierung wurden die Käse ganz genau auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und natürlich Geschmack untersucht. Auf Grund der hervorragenden Qualität wurden sowohl der Casanova als auch der Magdalenar mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Außerdem durften wir uns über Silbermedaillen für den Rochus, den Bauernkäse und den Winkäs freuen!

 

Wir freuen uns darüber, dass alle 5 Käsesorten, mit denen wir teilgenommen haben,  überzeugen konnten und unser täglicher Einsatz wieder belohnt wurde!

Produkte für ein gutes Gewissen -

Kuh beim "Hilkater" müsste man sein...

Wir tun alles, damit es unseren Kühen gut geht - denn Tierwohl geht uns alle an!

Unsere "Ladies" (wie Bauer Jakob seine Kühe nennt) haben es schön - eine Massagebürste, Laufstall, einen Auslauf (welchen sie das ganze Jahr rund um die Uhr begehen können), eine Regendusche für heiße Sommertage und vieles mehr!

 

Wie das Ganze aussieht, erklären wir hier. Gerne können Sie sich auch jeder Zeit vor Ort bei uns am Hof selbst davon überzeugen, wie schön es die Hilkater Ladies haben.

Kuh im Sonnenuntergang
Doris genießt den Überblick
Kalb auf der Wiese

Jetzt wieder erhältlich: "SIG" 

 DIE traditionelle Spezialität aus dem Bregenzerwald.

Schon gehört? Beim Hilkater gibt´s jetzt echten bregenzerwälder Bio "Sig"! Extra cremig - ideal auf´s Brot, ins Joghurt, für Desserts und natürlich zum Naschen!

 

Du kennst "Sig" nicht? Dann wird es aber höchste Zeit! Sig ist nämlich eine in Geschmack und Konsistenz mit nichts zu vergleichende Bregenzerwälder Spezialität.

„Sig“, oder auch „Gsig“ ist eine in viel Handarbeit hergestellte Bregenzerwälder Delikatesse. Er wurde auch früher als Schokoladeersatz zum Naschen verwendet, deshalb wird der Sig heute noch als „Wälder Schokolade" bezeichnet.

Durch seine sämige Konsistenz und seinen speziellen süßen, leicht salzigen Geschmack ist Sig ein einzigartiges Genusserlebnis.

Die mühevolle und zeitaufwendige Herstellung von „Sig“ erfolgt nach alter Tradition.

Die Molke, das Restprodukt bei der Käseherstellung, wird unter regelmäßigem Rühren für ca. 9 Stunden gekocht. Während dieser Kochzeit verdampft das Wasser in der Molke und der Milchzucker fängt an zu karamellisieren. Wenn die Masse beginnt, zähflüssig zu werden, werden Biozucker und Sahne beigemengt. Das Ganze wird unter ständigem Rühren weiterkocht bis es die ideale Konsistenz erreicht.

 

Traditionell wird Sig als Brotaufstrich und zum Naschen verwendet. Mittlerweile ist er aber auch als Grundlage für Desserts (Sig-Sauce, Sig-Parfait, Sig-Mousse...) sehr beliebt.

Regionalität schenken

 Nachhaltige Köstlichkeiten

Regionale Produzenten unterstützen und Freude verschenken!

 

Sie suchen nach einem Geburtstagsgeschenk oder einer kleinen Aufmerksamkeit für liebe Bekannte? Lokale Produkte sind gut für´s Klima und unterstützen die heimische Wirtschaft,  setzten Sie ein Zeichen und verschenken Sie Regionalität!

Unsere Geschenktaschen werden ganz individuell nach Ihrem Wunsch zusammengestellt. Einfach bei uns melden, wir beraten Sie gerne.

Regionale Geschenke

Hilkater Biokäse

Käse aus Leidenschaft...

Nachhaltige Kälberaufzucht beim Hilkater

Wie unsere Kälber leben...

Wir werden oft gefragt, wie die Kälberaufzucht bei uns aussieht.

 

Gerne haben wir euch diese Frage ganz ausführlich beantwortet. Hier könnt ihr nachlesen, was au unseren Käbern wird.

 

Kälbchen im Stall
Bregenzerwälder Sig
Kälbchen im Stall
Kälbchen im Stall